Arrosto Vitello
Arrosto Farcito:

• cotto e fontina
• provola e speck
• farcitura a scelta

Arrosto di vitello ripieno:

• ripieno Buongustaio
• ripieno con castagne e prugne

Pancette ripiene:

• ripieno buongustaio
• ripieno con castagne e prugne

Stinco di vitello
Arista di vitello
Arista di maiale

Coniglio nostrano
Coniglio Farcito:

• cotto e fontina
• provola e speck

Coniglio ripieno:

• ripieno Buongustaio
• ripieno con castagne e prugne

Cappone nostrano
Cappone disossato ripieno:

• ripieno Buongustaio
• ripieno con castagne e prugne

Pollo nostrano
Pollo disossato ripieno:

• ripieno Buongustaio
• ripieno con castagne e prugne

Faraona nostrana
Faraona disossata ripiena:

• ripieno Buongustaio
• ripieno con castagne e prugne

Anatra nostrana
Anatra disossata ripiena:

• ripieno Buongustaio
• ripieno con castagne e prugne

Tachinella nostrana
Tachinella disossata ripiena:

• ripieno Buongustaio
• ripieno con castagne e prugne

Oche sgrassate
Capretti con arrivi giornalieri

Rollate Vitello:

• mozzarella/salsiccia/funghi
• mozzarella/salsiccia/zucchine
• mozzarella/cotto
• scamorza/vitello/asparagi
• mozzarella/frittata/spinaci